春季气温回升，不少人想吃点清淡爽口的菜，红头绿叶的“红嘴绿鹦哥”——菠菜就是不错的选择。这个周末，就给大家推荐一道简单省事儿，又营养丰富的凉拌菠菜蛋皮。
食材：
菠菜、鸡蛋、食用油、食盐、醋、白糖、蒜、小米辣、生抽、蚝油、香油。
步骤：
1. 菠菜去掉根部后洗净，鸡蛋放入碗中打散，蒜切成末；
2. 锅中烧水，水开后放入洗净的菠菜，焯烫一下后捞出晾凉；
3. 晾凉的菠菜依据个人喜好切段，切好后放入盘中；
4. 锅中烧油，油热倒入适量蛋液，煎成蛋皮；
5. 将做好的蛋皮切成条，放入菠菜盘中，依据个人口味加入蒜末、食盐、生抽、蚝油、醋、白糖、小米辣、香油，搅拌均匀即可食用。
